北京演艺集团副总经理董宁表示：“《簋街》是一部以京味儿文化为底色的话剧作品，而京味儿文化既凝练了北京文化的独特属性，更彰显了北京历史时代特色与未来北京发展中的活力与创造力。为此，集团邀请到了业内最具实力的创作团队和实力派演员，并网罗集团旗下中国评剧院、北京儿童艺术剧院、北京曲艺团、北京市曲剧团等多家院团的艺术人才参与其中，尝试融合多种艺术形式，在拓展创作题材和探索跨界融合舞台新样式的前提下，着力打造一部兼具思想性与可看性的话剧作品。”

　　据介绍，话剧《簋街》创作得到了东城区北新桥街道和簋街管委会的大力支持，主创和演员也多次到簋街实地采风。而全剧也不拘泥于传统的单一形式展现，是一部融合戏曲、音乐剧、曲艺等多种元素的话剧作品。

　　该剧由曾创作过电视剧《情满四合院》《正阳门下小女人》的编剧王之理亲自执笔，汇集导演钟浩、编剧杨硕、作曲戴劲松、舞美灯光设计任冬生等国内一线主创人员。杨硕称：“我在王之理老师的文学剧本基础上选择了簋街发展的三个阶段：1988年改革开放走到了第十年，簋街开了第一家饭店；2008年北京奥运会，簋街开始正式知名火爆；如今来到了北京冬奥会的前夜，我希望通过《簋街》这部作品，让簋街、让京味儿文化被更多的人认识、了解、喜欢。”

　　在演员阵容上，该剧由国家话剧院一级演员、梅花奖获得者侯岩松出演剧中的灵魂人物李一刀。在谈到角色时，侯岩松表示：我第一次看到剧本时就被感动了，这是一部非常温暖的剧，生动还原了簋街的发展历程。”导演钟浩称，将从不同角度深掘京味儿文化，进而表达人与城市的关系。

　　全体演员还在现场合唱了《簋街》主题曲《簋街style》，并为现场观众端上了代表京味儿特色美食的卤煮与炸酱面。正所谓四方食事，不如一碗人间烟火。